鮒寿司（ご自宅用）

阪本屋の鮒ずしは貴重な琵琶湖の固有種であります琵琶湖産の天然ニゴロブナと地元の近江米のみを使用し、家伝の製法を守り手間と時間を掛けて製造しております。

鮒ずしは春に産卵期を迎える子持ちのニゴロブナを丁寧に下処理し、内臓を取り除いたのち、夏までじっくりと塩漬けにします。

夏の土用の頃に塩抜きを行い、炊き上げたご飯とともに漬け込むことで、米の力による乳酸発酵が始まります。時間と手間をかけ、ひと冬じっくり熟成させることで、深い旨みと独特の風味を持つ鮒ずしが完成します。

　

◆ご自宅用に簡易包装にてお包みいたします。

◆こちらの商品は、全て熨斗紙をお付けできません。

・注文確認ページや備考欄に熨斗のご指定がございましても商品には反映されません。

◆価格は鮒の周り付着したご飯を取り除いた、鮒のおおよその目方で設定しております。

・大きさの目安は各商品ページ内をご覧くださいませ。

・天然の鮒を使用しているため商品によって大きさが異なります。

・贈答用との違いは包装方法のみとなり、商品の品質や大きさに違いはございません。

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